Самая известная во всем мире японская закуска – это суши. Их готовят из риса и начинки, в качестве которой используют морепродукты, разные сорта рыбы, овощи, шиитаке, мягкий сливочный сыр, омлет, салат Айсберг и др.

Сегодня можно попробовать маки маки суши меню в ресторане, заказать курьерскую доставку или приготовить их в домашних условиях. 

Особенности приготовления суши в домашних условиях

Перед тем, как готовить суши дома, следует ознакомиться с технологией и подготовить ингредиенты и приспособления.

Для готовки потребуются такие инструменты и материалы:

• циновка (макису). Это бамбуковый коврик, который предназначен для скручивания ролла;
• пищевая пленка. Она нужна для того, чтобы обернуть циновку и сохранить ее чистоту;
• острый нож. Им нарезают ролл на порционные кусочки.

Ингредиенты:

• рис особого сорта с клейкими свойствами;
•  уксусная заправка для придания рису характерного вкуса и аромата;
• листы нори (морские водоросли для обертывания роллов);
• начинка: рыба, морепродукты, овощи, омлет, сливочный сыр и др.;
• для подачи: соевый соус, васаби (острая паста из японского хрена), имбирь маринованный (для нейтрализации вкуса между приемами разных роллов).

Приготовление

Первый шаг – сварить рис, перед этим тщательно промыть и готовить в соответствии с инструкцией (на медленном огне с закрытой крышкой, не перемешивая и не добавляя специи).

Второй шаг – приготовление уксусной заправки. Для этого смешивают уксус, соль и сахар, перемешивают до однородности.

Третий шаг – заправляют остывший рис уксусной заправкой и перемешивают. Это придает ему пикантности и характерного аромата.

Четвертый шаг – подготовка начинки. Нарезают рыбу и другие ингредиенты на тонкие полоски.

Пятый шаг – формирование ролла. Циновку складывают пополам и оборачивают пищевой пленкой. Расстилают нори шершавой стороной наверх. Равномерно распределяют рис, оставляя около 1 см с одного края свободным. Выкладывают начинку на рис по центру. При помощи коврика сворачивают ролл, чтобы получился плотный рулет. Смачивают свободный край листа нори водой для склеивания.

Шестой шаг – нарезают рулет острым ножом на порционные одинаковые кусочки. 

Как приготовить дома запеченные роллы?

Все большей популярностью пользуются жареные суши роллы, которые также легко приготовить дома. Они более питательные, чем обычные и имеют аппетитную золотистую корочку.

Ингредиенты для роллов - рис 200 г, листы нори 4 шт., огурец 1 шт., авокадо 1 шт., лосось 150 г, сливочный сыр 100 г, майонез 2 ст. л., соевый соус и васаби.

Для «шапочки» подготовить сыр моцарелла 100 г, майонез 200 г, соус терияки 2 ст. л., мясо краба 50 г (по желанию).

Процесс приготовления:

1. Приготовить рис.
2. Подготовить начинку.
3. Сформировать роллы.
4. Приготовить шапочку.
5. Запечь роллы в духовке, разогретой до 180°C в течение 10-15 минут.

Подавать горячими с соевым соусом и пастой васаби.

Коментариев пока никто не оставил. Станьте первым!

оставить комментарий

Будь
з нами!